Absolut! Hier ist ein Artikel, der die aktualisierten Branchenrichtlinien für Informationen zu Lebensmittelallergene im Außer-Haus-Sektor gemäß der UK Food Standards Agency (FSA) vom 5. März 2025 zusammenfasst:
Aktualisierte Leitlinien: Was Gastronomiebetriebe über Lebensmittelallergene wissen müssen (Stand 2025)
Die UK Food Standards Agency (FSA) hat am 5. März 2025 aktualisierte Branchenleitlinien für Lebensmittelallergeninformationen im Außer-Haus-Sektor veröffentlicht. Diese Leitlinien sind entscheidend für Restaurants, Cafés, Imbisse, Caterer und alle anderen Unternehmen, die Lebensmittel direkt an Verbraucher verkaufen. Ziel ist es, Menschen mit Lebensmittelallergien zu schützen und ihnen fundierte Entscheidungen zu ermöglichen.
Warum diese Aktualisierung?
Lebensmittelallergien sind ein wachsendes Problem. Die neuen Leitlinien berücksichtigen die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse, technologischen Fortschritte und Rückmeldungen von Betroffenen, um sicherzustellen, dass die Allergeninformationen so genau, zugänglich und verständlich wie möglich sind.
Die wichtigsten Änderungen und Schwerpunkte:
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Erweiterte Liste der kennzeichnungspflichtigen Allergene:
- Die Liste der 14 Hauptallergene, die immer angegeben werden müssen, wurde überprüft und gegebenenfalls angepasst. Achten Sie auf die aktualisierte Liste (siehe unten).
- Es gibt klarere Anweisungen, wie „Kann Spuren enthalten“-Hinweise (Precautionary Allergen Labelling, PAL) verwendet werden sollten. Diese sollten nur dann verwendet werden, wenn ein echtes Risiko einer unbeabsichtigten Kreuzkontamination besteht und nicht als allgemeine Haftungsablehnung.
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Aktualisierte Kennzeichnungspflichten:
- Präzision: Die Informationen müssen präzise, aktuell und leicht verständlich sein. Vage Formulierungen sind nicht akzeptabel.
- Zugänglichkeit: Allergeninformationen müssen leicht zugänglich sein, bevor die Bestellung aufgegeben wird. Dies kann durch Menüs (physisch oder online), Schilder, mündliche Auskunft durch geschultes Personal oder eine Kombination davon erfolgen.
- Digitale Lösungen: Die FSA fördert den Einsatz digitaler Technologien (z. B. QR-Codes, Apps), um Allergeninformationen bereitzustellen. Diese müssen jedoch benutzerfreundlich und für alle Kunden zugänglich sein (auch für diejenigen ohne Smartphone).
- Schulung: Alle Mitarbeiter, die mit der Zubereitung und dem Servieren von Speisen zu tun haben, müssen in Bezug auf Lebensmittelallergene und Kreuzkontamination geschult sein.
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Risikomanagement und Kreuzkontamination:
- Risikobewertung: Gastronomiebetriebe müssen eine gründliche Risikobewertung durchführen, um potenzielle Kreuzkontaminationspunkte zu identifizieren und zu minimieren.
- Reinigung und Hygiene: Es gelten strenge Reinigungs- und Hygienestandards, um Kreuzkontamination zu verhindern. Separate Kochutensilien und Arbeitsbereiche für allergenhaltige und allergenfreie Speisen sind unerlässlich.
- Lieferantenmanagement: Es ist wichtig, eng mit Lieferanten zusammenzuarbeiten, um genaue Informationen über die Inhaltsstoffe zu erhalten und sicherzustellen, dass diese frei von Allergenen sind.
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Kommunikation mit den Kunden:
- Aktives Nachfragen: Das Personal sollte Kunden aktiv nach Allergien fragen, bevor sie ihre Bestellung aufgeben.
- Klare Antworten: Das Personal muss in der Lage sein, genaue und verlässliche Informationen über die Allergenzusammensetzung der Speisen zu geben.
- Umgang mit Unsicherheiten: Wenn Zweifel bestehen, ob ein Gericht für eine Person mit Allergien sicher ist, sollte dies offen kommuniziert werden.
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Verantwortlichkeiten:
- Die Verantwortung für die Bereitstellung korrekter Allergeninformationen liegt letztendlich beim Lebensmittelunternehmer.
- Es ist wichtig, dass alle Mitarbeiter ihre Rolle und Verantwortung verstehen.
Die 14 Hauptallergene (aktualisierte Liste für 2025):
- Sellerie
- Glutenhaltiges Getreide (einschließlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme)
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Lupine
- Milch
- Weichtiere
- Senf
- Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse)
- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Sojabohnen
- Schwefeldioxid und Sulphite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l)
Was Gastronomiebetriebe jetzt tun sollten:
- Studieren Sie die aktualisierten Leitlinien: Machen Sie sich mit den Details der neuen FSA-Richtlinien vertraut. Die vollständigen Leitlinien finden Sie auf der Website der UK Food Standards Agency.
- Überprüfen Sie Ihre Prozesse: Bewerten Sie Ihre aktuellen Verfahren zur Allergenkontrolle und -information. Identifizieren Sie Bereiche, in denen Verbesserungen erforderlich sind.
- Schulen Sie Ihr Personal: Stellen Sie sicher, dass alle Mitarbeiter umfassend geschult sind und die neuen Anforderungen verstehen.
- Aktualisieren Sie Ihre Menüs und Materialien: Passen Sie Ihre Menüs, Schilder und andere Informationsmaterialien an, um die aktualisierten Allergeninformationen widerzuspiegeln.
- Nutzen Sie Technologie: Erwägen Sie den Einsatz digitaler Lösungen, um die Allergeninformationen zugänglicher und benutzerfreundlicher zu gestalten.
- Bleiben Sie auf dem Laufenden: Lebensmittelallergien und -vorschriften entwickeln sich ständig weiter. Bleiben Sie über die neuesten Entwicklungen auf dem Laufenden.
Fazit:
Die aktualisierten Branchenrichtlinien für Lebensmittelallergeninformationen sind ein wichtiger Schritt, um Menschen mit Lebensmittelallergien zu schützen. Durch die Umsetzung dieser Leitlinien können Gastronomiebetriebe das Vertrauen ihrer Kunden stärken und sicherstellen, dass jeder eine sichere und angenehme Esserfahrung hat.
Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und stellt keine Rechtsberatung dar. Bitte konsultieren Sie die vollständigen FSA-Richtlinien und gegebenenfalls einen Rechtsexperten, um sicherzustellen, dass Sie alle geltenden Vorschriften einhalten.
Die KI hat die Nachrichten geliefert.
Die folgende Frage wurde verwendet, um die Antwort von Google Gemini zu generieren:
Um 2025-03-05 16:48 wurde ‚Aktualisierte Branchenleitlinien für Informationen zur Lebensmittelallergen im Sektor außerhalb des Hauses‘ laut UK Food Standards Agency veröffentlicht. Bitte schreiben Sie einen ausführlichen Artikel mit relevanten Informationen in leicht verständlicher Form.
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